Tabela de Cortes Nelore



Tabela de Cortes Nelore

O boi Nelore permite 21 tipos de cortes entre os nomeados de "primeira" e "segunda". Essas classificações são geradas de acordo com os cortes. É uma carne com boa fonte de proteína, fósforo, ferro e de vitaminas do complexo B.

A idade do gado abatido interfere no sabor e na textura da carne, porem a maciez depente muito do corte.



Gado Nelore

Neste primeiro post vamos começar falando sobre uma das raças citadas acima, a raça Nelore.

Origem

De origem indiana, é formado por um importante grupo de raças, dentre as principais se destacam a Hariana e a Ongole. A casa da raça Ongole é a região que tem o mesmo nome, localizada no Estado de Madras. Região formada por Ongole, Guntur, Nelore, Venukonda e Kandantur. Grande parte de animais puros são encontrados nessa região. Em outras épocas o Ongole foi exportado em grande escala para a América com a finalidade de aprimorar o gado nativo com testes de cruzamento.

Características

Uma raça apropriada para produção de carne. Dentre as raças importadas é a que vem sendo mais utilizada e objetivando a aquisição de novilhos para corte.

A raça tem como pontos importantes e que favorecem sua produção como cabeça pequena e leve, ossatura fina e leve e alcança ótimo desenvolvimento. Os bezerros são sadios, fortes, espertos e horas após seu nascimento já se deslocam com o rebanho. Tem uma perda muito pequena de bezerros, muito inferior à outras raças originarias da Índia.

Raças de Gado

        Quero começar apresentando as principais raças de gado. Temos no mercado as raças Nelore, Angus, Wagyu, Belgian Blue, Blonde Daquitaine, Bonsmara, Braford, Brahman, Brangus, Bravon, Canchin, Caracu, Charolês, Chianina, Devon, Gir, Guzerá, Hereford, Indubrasil, Limousin, Marchigiana, Mertolengo, Piemontês, Romagnolo, Santa Gertrudis, Simental, Tabapuã e Shorthorn.

        Vamos falar de todas as raças com riqueza de detalhes. Informações sobre a origem, caracteristicas, cortes e até receitas serão passadas neste blog.